Cupcakes med sitron!

Cupcakes kan en lage i mange varianter. Du kan pynte de til bryllup, fest, tema, ja det er jo bare fantasien som setter begrensninger.  Disse kakene har jeg laget til oss selv og ikke til noen spesiell anledning. Rett og slett bare fordi vi hadde lyst på noe godt ;-)

Når en bruker sitron og appelsin i kaker og krem får en friske og deilige kaker. Prøv selv. Anbefales!! 

(Oppskriften gir 24 cupcakes)

4 egg

2,5 dl. sukker

1 ts. vaniljesukker

100 gr. smør

2 ts. bakepulver

3,5 dl. hvetemel

saft og skall av 1 sitron

Visp egg og sukker til eggedosis, ha i vaniljesukker. Smelt smøret og ha smør og de tørre ingrediensene vekselvis inn i røren. Vend til slutt inn saft og skall fra sitronen.

Sett i papirformer på et cupcakebrett og fyll formene 3/4 fulle. Stekes midt i ovnen på 175 grader i  15 -20 minutt. Kjenn med en kakepinne om kakene er ferdig, de skal være litt svampaktige. Avkjøl cupcakene helt før du pynter dem.

Krem:
250 gr. melis
100 gr. margarin
0,2 dl. melk
saft og skall av 1 sitron
saft av 1 appelsin
Ha melis og margarin i en kjkkenmaskin og rør sammen til alt er blandet og deigen er kornet.Sett kjøkkenmaskinen på sakte og tilsett melk, sitron og appelsinsaft og revet sitronskal. når dette er godt blandet setter du kjøkkenmaskinen på fullt og la den gå i minst 5 minutt. Ha kremen i sprøytepose og pynt cupcakene.

Ha en fin onsdag  -  Klem fra Lillian