Figurpolarbrød med rugmel :)

Bamser og blomster :)

Heisann igjen :) Som jeg har skrevet tidligere så følger jeg noen blogger og en favoritt er Terje som har bloggen http://nettbakeren.no/. En herlig mann som lager veldig mye godt.
I dag ble jeg inspirert til å lage polarbrød. Terje hadde et innlegg der han laget disse brødene med figurformene så måtte jeg og prøve det... Men, jeg er jo såå sunn :) så mens han hadde laget av bare hvete måtte jeg prøve meg på noe grovere. Jeg valgte rug og de ble veldig gode.
Her får dere oppskriften : 

Figur polarbrød

250 gram vann

250 gram melk (H-melk)

50 gram gjær (fersk, den blå pakken)

10 gram salt

100 gram olje

100 gram sukker

1 stk egg

550 gram hvetemel

250 gr. siktet rugmel

250 gr. grovt, siktet rugmel 

Steikes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter.

Vei opp alle ingrdiensene og ha det i en bolle.Varm melk og vann til fingervarmt og hell over. Ta av litt av væsken og rør ut gjæren i denne.

Den skal eltes til en smidig og deilig glatt deig. Tar ca 10 minutter.

Sett deigen til heving i minst 30 minutt.

Ta deigen på bakebordet og kjevle ut en tynn leiv. Bruk mel både under og oppå deigen.

 Når du har kjevlet den ut, skal vi lage luftehullene som gjør de så fine. Jeg bruker bare en

liten trepinne. Men du kan bruke en gaffel, saks eller baksiden på en pensel. Jeg lager litt store

hull ser du. For når den hever seg blir de mindre.

Og om du da har husket å ha litt mel under, så er det bare å trykke utstikkerne godt ned. Bevege litt

på de, og da er det lett å bare løfte de opp på en plate med bakepapir. 

Bruk forskjellige former til å stikke de ut med, jeg har laget bamser og blomster i dag :)

Dekk brødene godt inn med plast så de ikke tørker. Heve i ca 15 minutter, de hever

også mens du lager dem og stikker de ut. Viktig at de hever seg på et lunt sted. Ha varmt vann i

vasken og sett dem over den. Jeg steiker dem midt i ovnen. Bruker bakepapir på platen.

Etter 10 minutter på 180 grader ser de så deilige ut, litt farge, masse hull og veldig myke. 

Av denne oppskriften fikk jeg 50 polarbrød men da brukte jeg ikke så store former.

Ha det bra. Klem fra Lillian 

Hveteboller med krem!

 

En god tirsdagsmorgen til alle mine lesere. Siden vi hadde familieselskap på søndag ble det ikke feiret fastelaven hos oss men det går jo fint an å ta boller med krem hvilken som helst dag :) Her har jeg laget bolle og fyllt dem med krem. Oppskriftene er fra Haugesund husmorskoles Kokebok, min lille bibel både til baking og matlaging. Det var denne boka jeg begynte med som nygift og med litt matlagingskunnskaper, men langt ifra alt jeg kanskje burde kunnet. Denne kokeboka er, for det meste, ei kokebok for hverdagsmaten, men selvsagt også en del med litt større vanskelighetsgrad. Men boka anbefales til alle unge. (jeg har slitt ut en bok og holder på med min andre ;-)
Oppskrifter til hveteboller:

Dette trenger du:
1 liter hvetemel
1/2 ts. kardemomme
1/2 ts. bakepulver
1 dl. sukker
100 gr. margarin
50 gr. gjær
3,5 dl. melk
1 sammenpisket egg til pensling

Til fastelavensboller tar en gjerne 1,5 dl sukker og 150 gr. margarin.

Slik gjør du:
Bland sammen mel, sukker, kardemomme og bakepulver + gjær om du bruker tørrgjær. Ha i romtemperert margarin og smuldre smøret i deigen. Varm melken til ca. 37 grader. Bruker du fersk gjær har du gjæren i litt av melken og rører den ut. Ha så gjær og resten av melken i deigen og rør den sammen til en glatt, fin deig. Dekk bakebollen med gladpack og sett den til heving i ca. 1 time.
Ta så deigen på bakebordet og del deigen i 2. del så hver del i 12 deler og trill runde, glatte boller. Sett de på bakebrett og etterhev i 30 - 45 minutt,
Stek kakene på 225 grader i ca. 10 - 12 minutt.
Skal de fylles med krem så deler du bollene i 2 når de er kalde pisk opp 5 d. kremfløte, legg en stor ss. på hver underdel. Oppå kremen kan du legge en skje med syltetøy. En kan også blande syltetøy i kremen eller servere syltetøt ved siden av. legg på toppen av bollene og dryss på melis før servering. Jeg bruker en tesil til dette. Syns en får fint dryss da!


Ha en fin dag. Hilsen Lillian

Vaniljeboller og eple/sjokoladesnurrer!

 Som jeg skrev tidligere så har jeg mitt lille barnebarn på besøk denne uken så da ble det bollebaking. Som dere kan se på bildet så var det ei blid og fornøyd jente som var med og bakte. Og etterpå smakte det godt med boller og sjokolademelk.

Deig til 12 vaniljeboller og 12 eple/sjokoladesnurrer men deigen kan du bruke med alt mulig fyll: syltetøy, mandelmasse, rosiner osv.

50 gr. gjær
125 gr. smør (romtemperert)
12 dl. hvetemel 
1/2 ts. salt
1/2 ts. kardemomme
1 dl. sukker
1 egg
1 eggeplomme

Fyll: 
3 dl. ferdig vaniljekrem eller lag den selv.
1 eple
50 gram sjokolade i biter.
1 ss. smeltet smør
1 - 2 ss. sukker

Hvis du bruker fersk gjær begynner du med å løse opp gjæren i melken. Bruker du tørrgjær har du gjæren blandet i hvetemelet. Ha ca. 3/4 av hvetemelet i en bolle og bland i resten av de tørre ingrediensene.Tilsett så egg og eggeplomme. Ha i melken og elt alt til du ser at deigen er smidig. 
la deigen heve på en lun plass i ca. 1 time. Dekk helst bollen med et håndkle eller plastfolie.

Når deigen er hevet deler du den i 2 like deler. Den ene delen deler du så opp i 12 like emner. Trill til runde boller. Sett bollene til etterheving i ca. 1/2 time. Ha så i eggekremen i en sprøytepose og sprøyt vaniljekremen i bollene. 
Stekes på 225 grader , midt i ovnen i ca 10 min.
Sett bollene på rist til avkjøling og dekk til med et klede. Når bollene er kalde smører du på smeltet smør og strør litt sukker på toppen.

Ta så den andre deigen og kjevle ut til en leiv på ca. 20 x 40 cm. Strø på litt sukker. Kutt eplet i små biter og strø over deigen sammen med sjokoladebitene. Rull så deigen sammen og del den opp i 12 emner. Jeg brukte muffinsformer og satt hvert emne oppi denne gangen men du kan sette de rett på en bakepapirkledd bakeplate. Etterhev i 30 min.
Stekes på 225 grader i 8 - 10 minutt. Se at de begynner å få litt farge.

Ha en fin torsdagskveld  - Klem fra Lillian

Mandelstang!

Da mine barn var små bakte jeg mye, og veldig ofte gjærbakst. Jeg hadde som oftest noen kaker eller boller på lur i fryseren. Men det er noen år siden og en tid da jeg kunne spise det jeg ville uten at kiloene satt seg fast. Nå er det en annen tid, men gjærbakst er fremdeles like godt. Så jeg får bake og prøve å beherske inntaket;-)

I dag har jeg laget en supergod, søt gjærdeig fylt med mandelfyll og rosiner. Deilig nybakt men også god å ha i fryseren om du skulle få uventede gjester. Det er bare å ta opp det du trenger fra fryseren og tine det noen minutter i microen, drysse litt melis over så er mandelstykkene klare til servering,-)

Dette trenger du:
8 - 9 dl. hvetemel
50 gr. gjær til søt bakst
125 gr. smør
2 dl. melk
1 egg
2 eggeplommer
1 dl.sukker
1/2 ts.salt

Fyll og pynt:
100 gr. malte mandler
100 gr. melis
2 eggehviter
100 gr. rosiner
1 egg til pensling
Perlesukker

Slik gjør du:
Ha 3/4 deler av melet og gjær i en bolle. Smuldre smøret i og tilsett så salt, sukker, egg og eggeplommer. Tilsett til slutt melet og rør sammen til en glatt, fin deig. Strø litt mel over deigen og dekk bollen med plastikk. La deigen heve i 30 - 45 minutt til deigen har hevet seg til dobbel størrelse.

Lag fyllet; Pisk eggehvitene stive. Rør inn malte mandler og melis.

Når deigen er ferdig hevet tar du den på bakebordet. Kjevle ut 2 rektangler, . Samme lengde som stekebrettet og ca. 15 cm. bredt. Bruk nå resten av melet til utkjevling Smør på mandelfyll i midten av leiven og strø på rosiner. Brett så yttersidene mot midten og snu lengden. Klipp små hakk midt i deiglengden og legg toppene du får til siden, annenhver gang til hver side.  legg lengdene på en bakepapirkledd stekeplate og la de etterheve i 30 minutt. Pensle med pisket egg og strø på perlesukker. Stek kaken på 225 grader i ca. 15 minutt, midt i ovnen. Legg kakene på rist til avkjøling før du deler de opp i passelige stykker.

Ha en fin tirsdagskveld  -  Klem fra Lillian 

Horn med vaniljesmør!

Jeg maser stadig om slanking og at nå burde jeg visst tatt av noen kilo, men så er det jo så kjekt å prøve ut nye oppskrifter. Og en kan ikke bake uten å smake, det er vel alle enige i ;-))
Gjærbakst er alltid godt og nå på høsten, er det kjekt å kunne overraske med nybakt. Her har jeg bakt deilig horn med vaniljesmør. De er myke og saftige og smaker deilig.

Dette trenger du:
10 dl. hvetemel
50 gr. gjær for søt bakst
2 dl. sukker
1/4 ts. salt
4 egg
2,5 dl. vann

Fyll:
150 gr. smør
5 ts. vaniljesukker

Bland sammen mel og gjær. Ha i romtemperert smør og rør sammen til en smuldredeig. Ha i resten av ingrediensene og bland alt godt. Strø litt mel over deigen, dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving i ca. 45 minutt.

Når deigen er ferdig hevet tar du deigen på bakebordet og deler den i 2. Kjevle hver del til en stor, rund leiv og del hver leiv i 12.  Legg en liten klatt vaniljesmør på hver del og rull sammen til horn.
Stekes i 7 min på 225 grader midt i ovnen.

Ønsker alle en flott kveld - Klem fra Lillian