Kremet tomatsuppe - lavFODMAP

God morgen ;)
Kaldt ute...da er det godt med en varm og god suppe. Formen har ikke vært helt på topp de siste dager da jeg fikk meg en lungebetennelse. Når en så skal leve på lavFODMAP og fremdeles strever med å finne ut av dietten er det viktig å lage noe som smaker godt.

I går laget jeg en deilig tomatsuppe etter alle regler for lavFODMAP og som selvfølgelig da også er gluten- og lactosefri :)

OPPSKRIFT :

MOCCAKAKE UTEN GLUTEN, MELK OG EGG !

Fredag og helg :)
Da syns jeg vi kan unne oss noe godt uansett allergier og dietter. For noen måneder siden hadde jeg en del venner her hjemme for kos og drøs. En av gjestene hadde allergi mot både melk og egg så da fant jeg oppskrift på denn knallgode sjokoladekaken.

Kaken ble saftig og god og ble godt mottatt. Nå laget jeg den kun med moccakremen og sløyfet kakestrø og ganasje. I stedet pyntet jeg den med friske bringebær.

Kaken ble godt mottatt både av hun med allergi og de andre gjestene. Tror kanskje jeg må bake litt til helgen. Ikke bare gluten og melkefri men også innenfor verdiene på lavFODMAP...jippi ;)

OPPSKRIFT :

Kremet pasta med kylling.

Nå mens jeg er i begynnelsen av lavFODMAP dietten er det viktig for meg å prøve å finne noe som smaker godt. Heldigvis er jeg glad i å lage mat men lite flink til å følge oppskrifter til punkt og prikk ;)
I dag tok utgangspunkt i en oppskrift fra boka LavFODMAP av Julianne Lyngstad - Kremet pasta med kylling og basilikum men klare selvfølgelig ikke å følge oppskriften. Jeg er sånn at en tar det en har og finner i kjøleskap og kjøkkenskap så blir det nok godt.

Og det ble kjempegodt :) Det eneste jeg kunne tenkt meg var nystekte hvitløksbrød som tilbehør. Men det har jeg ikke lov å spise :)

Oppskriften er lavFODmat, melkefri og glutenfri.

Oppskrift til 3 personer :

Juhuu...klarte det..et saftig godt lavFODMAP brød

Klarte det ;) Prøvd og feilet men brødet jeg laget i dag er saftig, godt og iallefall nesten innenfor alle regler for LavFODMAT :D.
Det en må være obs på er at sukkerroefiber i melblandingen her ikke er testet ut, og at en del får problemer med dette. Om man ikke har cøliaki er det også helt ok å bruke vanlige havregryn, i og med at det ikke er glutenet som er "problemet" 
Jeg laget det med revene gulerøtter og litt laktosefri youghurt naturell.
Så for første gang på en uke smakte det deilig med en brødskive..jippi :)
 

Merkelig at dette skal kunne gjøre en sååå glad men når du har prøvd masse og følt at det ikke har smakt noe særlig godt så er jeg nå i lykkerus..:)

OPPSKRIFT :

Lavfodmap rundstykker !

Etter å ha trålet bakerier etter noe god brødmat som ikke inneholdt noe av det jeg nå ikke skal ha og kom hjem med et brød "tørt som ei vedfjøl" fant jeg ut at jeg måtte prøve å lage noe som var bedre. Når jeg først skal lære meg å leve på denne dietten vil jeg også prøve å lage noe som smaker godt.

Spelt inngår heller ikke i denne dietten uten at brødet lages som surdeig. Jeg har holder derfor på å lage en surdeigstarter (håper det går bra) ,men den skal stå og "mates" i 8 - 10 dager. Så oppskrift på det kommer nåt jeg har fått laget brød ;)

Det er alt mange oppskrifter å finne på nettet men jeg laget meg nå en ny. Og den ble veldig god. Deigen hevet seg fint, rundstykkene hevet seg godt på etterhevingen og de smakte godt. Minuset er at glutenfri deig er veldig klissete men med engangshansker på og en bolle vann ved siden av gikk det greit å forme de og ;)

Oppskriften er innenfor de mengdebegrensninger som gjelder for LavFODMAT med hensyn til havre. Jeg er blitt gjort oppmerksom på at enkelte reagerer på grove melmikser og at det kan finnes stoffer der som ikke alle tåler. Rundstykkene kan da lages med bare fint mel, men da ville jeg tilsatt linfrø, solsikkefrø eller erstattet noe av melet med 100 gr. mer havregryn. Men det er jo en smakssak ;)

Oppskrift på 20 Rundstykker

300 gr. glutenfri havregryn
300 gr. Toro glutenfri fin melblanding
300 gr. Toro glutenfri grov melblanding
1 pk. tørrgjær
1 ts. vanlig salt
1 ts. havsalt
1 egg
1 dl.olje
7 dl. vann
2 dl. laktosefri matfløte

Valmuefrø eller havregryn til å drysse på før steking.

Først tar du havregryn og 5 dl. vann og la dette svelle i 30 - 40 minutt. Ha så i egg og olje og bland dette godt sammen i en kjøkkenmaskin. Varm resten av vannet og matfløten til ca. 37 grader og  hell det i skåla. Bland sammen begge meltyper med gjær og ha det i deigen. Deigen eltes så godt sammen til du har fått blandet alt godt.
Dekk skålen med plastfolie eller et hånkle og sett deigen til heving på et lunt sted i 1 time.

Når deigen er ferdig hevet tar du på deg hansker og finner frem en bolle med kaldt vann. Ta en passelig mengde deig i hånden og form til rundstykker. Sett disse på et bakebrett kledd med bakepapir.
Dekk så  til rundstykkene med plastfolie og la de etterheve i minst 30 minutt. Når de er ferdig hevt kan du drysse på litt valmuefrø eller eventuelt havregryn før steking.

Rundstykkene stekes midt i ovnen på 220 grader i 20 - 25 minutt. Sjekk de etter 20 minutt og se om de trenger med steketid.

Lykke til :) Klem fra Lillian

Har du lyst til å lese mer om dietten kan du gå inn på denne nettsiden der det og er henvisning videre til Haukeland sykehus sin brosjyre om emnet. Denne var veldig informativ og nyttig (syns nå jeg ) :)
http://lavfodmap.no/om-lav-fodmap/