Klekk
eggene først i et litermål, da er du sikker på å ikke få skall i
massen, da skallet synker til bunnen, og blir liggende igjen i
litermålet. 10 store egg måler nøyaktig 550 ml eller 550 gram.
Ha sukker i piskebollen, og hell alle eggene over, evt skall sitter nå igjen i litermålet
Bruk alltid pisken, denne massen skal nå piskes i min 10 minutter, og da på full speed, med engang. Vei
opp 300 gram hvetemel og 100 gram potetemel, og fett en form, enten en
slik jeg linket til eller en vanlig springform. MERK jeg bruker aldri
bakepapir.
Sett maskinen på lavere speed, veldig rolig, og
tilsett 2 ss lunket vann. Nå blir massen veldig seig og fin. Luften går
ikke ut, da vi nå bare skal blande i et par minutter. Mens
vannet røres inni massen, sikter du melet og potetmel. Dette er
kjempeviktig. Jeg sikter det rett på et bakepapir, da er det lett og
helle det rett i massen etterpå.
Jeg tar så bollen av maskinen,
og heller det siktede melet i røren, og bruker en slikkepotte og løfter
melet inn. Forsiktig jenter, nå må vi løfte, ikke røre. Gå rundt
kantene, og inn modt midten, rundt og rundt, løfte massen.
Lær
din ovn å kjenne, det er umulig å gi noe eksakt temperatur og steiketid,
jeg setter inn på 190 grader, og følger med, blir den mørk kan man
sette den ned til 175 grader. Den steikes i ca 30 minutter.
Nå
kan du helle massen i formen din, og igjen, se ingen bakepapir, det er
helt unødvendig, og det blir ikke noe bedre, bruk cake realise, den
funker hver gang, alltid. Som nevnt, bruk en deigskrape, og ta
massen fra midten og oppevar sidene, da hever røren seg etter denne
"malen", og den blir like høy som formen, minst.
Da setter du
formen inni ovnen, med vanlig over/under varme, aldri varmluft, midt i
ovnen. Jeg laget 2 bunner, en hvit og en med kakao, den andre venter jeg
med.
Da er jeg igang med kakebunn nr 2, mens den andre steker
seg, bare sikt litt kakao i røren, og bland forsiktig. Om du har flere
former, tar du masses oppi, om ikke la den få stå helt i fred i bollen,
så går dette kjempefint. Etter nøyaktig 30 minutter kjennes min
kakebunn ferdig ut, jeg liker at det er litt farge på, og da holder den
alltid fasongen. Hell sukker på et bakepapir, da vi skal snu kakebunnen
med engang den kommer ut på dette papiret. Da snur vi den slik
på denne sukret bakeplaten med bakepapir, det bruker du om igjen neste
gang. Vent 5 minutter før du tar av kakeformen.
Lykke til - Klem fra Lillian