Banankake

Ikke alt en baker trenger å være til fest. Det er kjekt å lage noe enkelt iblant som en kan kose seg med også på en hverdag.
I dag fant jeg ut at jeg hadde noen bananer liggende som var godt modne. Og da syns jeg ikke de er så gode å spise men de ypperlige til baking.
Prøver meg jo frem på oppskrifter som følger lavFODMAT og det ble et godt resultat ;)
Kaken er og gluten og lactosefri.

OPPSKRIFT:

Kremet tomatsuppe - lavFODMAP

God morgen ;)
Kaldt ute...da er det godt med en varm og god suppe. Formen har ikke vært helt på topp de siste dager da jeg fikk meg en lungebetennelse. Når en så skal leve på lavFODMAP og fremdeles strever med å finne ut av dietten er det viktig å lage noe som smaker godt.

I går laget jeg en deilig tomatsuppe etter alle regler for lavFODMAP og som selvfølgelig da også er gluten- og lactosefri :)

OPPSKRIFT :

MOCCAKAKE UTEN GLUTEN, MELK OG EGG !

Fredag og helg :)
Da syns jeg vi kan unne oss noe godt uansett allergier og dietter. For noen måneder siden hadde jeg en del venner her hjemme for kos og drøs. En av gjestene hadde allergi mot både melk og egg så da fant jeg oppskrift på denn knallgode sjokoladekaken.

Kaken ble saftig og god og ble godt mottatt. Nå laget jeg den kun med moccakremen og sløyfet kakestrø og ganasje. I stedet pyntet jeg den med friske bringebær.

Kaken ble godt mottatt både av hun med allergi og de andre gjestene. Tror kanskje jeg må bake litt til helgen. Ikke bare gluten og melkefri men også innenfor verdiene på lavFODMAP...jippi ;)

OPPSKRIFT :

Sjokolademandelbunn med appelsinfromasj!

God formiddag :) I dag er det kommet litt snø igjen noe jeg ikke liker. Nå VIL jeg ha vår!! Men været kan vi ikke gjøre noe med så vi får ta dagene som de kommer.
I vår familie lager vi til et lite selskap hvert år når noen fyller år og i dag er det meg familien kommer til for å spise smørbrød og kake.
I dag har jeg laget en sjokoladekake med mandler i stedet for mel. Oppå kakebunnen har jeg laget en frisk og god appelsinfromasj og lagt på gelelokk. Jeg har laget kaken med soyakrem så da har du en både gluten -og melkefri kake.

Gulerotcupcakes med ostekrem!

I dag har jeg lagd gulerotcupcakes med ostekrem for min datter. Hun har intoleranse mot melk så alt vi lager til henne må være melkefritt. Cupcakene er det jo ikke melk i men i kremen har jeg brukt soyaost i stedet for philadelfiaost.

Gulrotcupcakes (Oppskriften gir 32 cupcakes)

5 egg

400 gr. sukker

3,5 dl. smeltet margarin

2 ts. bakepulver

2 ts. kanel

2 ts. vaniljesukker

360 gr. hvetemel

5 dl. revet gulrot

Sjokoladefudge og sjokoladeskål!

På torsdag er det valentinesdag så hvorfor ikke overraske din kjære med noe som er spesielt og som du har laget selv? Disse fudgene smaker himmelsk og sjokoladeskålen er ikke vanskelig å lage så lenge du følger steg for steg beskrivelsen under. Pakk sjokoladeskålen fyllt med fudge eller annen konfekt i cellofan og røde bånd. Du blir helt sikker populær !!

Denne fudgen er enkel og lage og smelter på tungen. I utgangspunktet er oppskriften med vikingmelk og kommer fra Sjokoladeboken til Pascal. På grunn av allergi har jeg denne gangen laget den med soyafløte. Resultet ble veldig godt. Her kommer oppskriften med soya alternativ i parentes;-)

Mandelkake med vaniljefromasj!

Så var det søndag, morsdag og fastelaven. Jeg vil få gratulere alle dere fantastiske mødre i hele Norge, håper dere blir satt pris på av dine kjære denne dagen. I dag har jeg hatt en rolig formiddag. Kost meg med kaffe og strikketøy etter frokosten. Det blir ikke noe kake her hos oss i dag. Vår skjønne, lille nevø, Ulrik skal feire bursdagen sin. Han fylte 4 år i januar men da var de i sydligere strøk. Så i dag blir det familieselskap. Jeg laget en kake til han i går da han hadde barneselskap så jeg håper jo det er noen rester igjen. 
Men selv om det ikke blir kake her hjemme har jeg lyst til å dele oppskriften på denne deilige kaken som er blitt en favoritt i hele familien vår. Som dere nok har forstått så er det en del allergier i familien og denne kaken er også glutenfri. 
Pyntet med friske bær får en den friske smaken mot den søte fromasjen;.)

Marsipankake - uten melkeprodukter!

Som jeg har skrevet tidligere så er det en del allergier i familien vår. Jeg prøver derfor å lage kaker slik at de fleste kan spise kakene. Denne kaken er melkefri men vil du ha den glutenfri også så er Toroposene med ferdig kakemix et godt alternativ. Denne kaken laget jeg til min datters 30 årsdag. Den er pyntet langs siden med kristorn da hun har fødselsdag i desember.

Dette trenger du:
1 sukkerbrød
1 pk. Freia vaniljesaus til koking
2,5 dl. soya matfløte
4 pk, Vispi havrefløte
4 dl. ripsgele
500 gr. ekstra hvit marsipan
marsipan til pynt.
Slik gjør du:
Lag vaniljekrem med 2,5 dl soya matfløte og la den bli kald. Når den er kald har du i 4 dl. ripsgele og blander godt.  Pisk havrefløten. Ta 2/3 deler og bland inn vaniljekrem med ripsgele.
Del kaken i 3 deler. Ha halvparten av ripskremen på hvert av de 2 første lag. Legg så på toppen og dekk kaken med resten av den piskede havrefløten. Kjevle ut marsipanlokket og legg den over kremen. Skjær til langs kanten og pynt kaken slik du selv har lyst til.
Klem fra Lillian

Suksesskake med og uten melk ;-)

Suksesskake er alltid en suksess i vår familie, den er glutenfri og jeg lager den og melkefri. Dette fordi min datter har intoleranse for melk og mitt lille barnebarn skal ha lactosefri mat. I oppskriften skriver jeg både med og uten melkeprodukter.
I dag er det skikkelig surt vær her på vestlandet. Da er det godt å være inne, fyre i peisen og kose seg med blogg og andre aktiviteter. Akkurat nå så strikker jeg en del. Er nettopp ferdig med en mariusgenser så det vil jeg blogge om senere ;.)
Du trenger:
Bunn:
250 gr. malte mandler
250 g. melis
2 ts. bakepulver
5 - 6 eggehviter
Pisk eggehvitene til de er så stive at du kan snu bollen på hodet uten at noe renner ut. Ha i mandler melis og bakepulver og vend alt godt sammen. Ha røren i en kakeform på 26 cm. Stek kaken på 190 grader i ca. 35 minutt.
Krem:
5 - 6 eggeplommer
2 dl. kremfløte eller 2 dl. vispi havrefløte
175 gr. sukker
175 gr. smør /margarin uten melk
 
Ha eggeplommer, fløte og sukker i en gryte og kok opp under omrøring. NB: Bruk ikke redskaper av aluminium når du rører, da kan kremen bli grønn!! Sett platen på svak varme og kok til kremen tykner. Rør hele tiden. Ta gryta av platen og tilsett smør. Rør dette godt inn i kremen. Sett kremen i kjøleskap en stund.
Ha kremen på kaken enten ved å smøre den på og lage mønster med en gaffel, eller bruk en kakesprøyte til å pynte med. Her har jeg brukt tipp 1M til å pynte kaken med.

Ha en fin dag  -  Klem fra Lillian

Ostekake uten melk og egg !

Bunn:
180 gr. digestivekjeks
100 gr. melkefri margarin

Fromasj:
400 gr. bringebær (ta av noen hvis du vil bruke de til pynt.
150 gr. sukker
1 dl. vann
1 pk. bringebærgele
1 boks smørbar soyaost naturell
1 boks søyarømme
4 dl. havrefløte pisk (eventuellt soyafløte)
4 pl. gelatin

Pynt:
1 pk. bringebærgele
Bringebær

Slik gjør du:
Knus kjeksen i en foodprosessor og smelt margarinen. Bland dette sammen og trykk det ut i en form ca. 24 cm. Stek bunnen midt i ovnen på 175 grader i 10 min. La bunnen kjølne.

Ha bringebær, vann og sukker i en kjele og kok opp under omrøring. La det koke ca. 5 minutt. Ta kjelen av platen og tilsett bringebærgeleen. Rør gødt til alt er blandet. La det stå og kjølne.

Rør osten myk og tilsett rømmen. Legg gelatinplatene i vann ca. 5 min og smelt de forsiktig i microen. Tilsett gelatinen i ost/rømmeblandingen og rør kraftig. Tisett den avkjølte bringebærsausen og bland det. Pisk kremen og vend den så inn i røren.
Hell røren over den avkjølte bunnen som fremdeles skal har ringen rundt.
Lag geleen etter anvisning på pakken men bruk kun 3 dl. vann, Avkjøl og hell over fromasjen.
Sett så kaken i kjøleskap et par timer før du forsiktig tar av ringen på formen.
Alternativt gjør du det omvendt om du har en mænsterform du vil hvelve. Først gele og la den stivne, ha over fromasjen og la den stivne før du legger på bunnen og hvelver kaken på et fat.

Lykke til, Klem fra Lillian