Grove kjeks med peanøtter og sjokolade!

I dag har jeg fundert litt over å lage noe som er, iallefall litt sunnere en vanlige kjeks. Så jeg kikket gjennom mange oppskrifter og blandet noen av de slik at jeg fikk min egen variant av sunne kjeks. Da jeg er veldig glad i peanøtter hadde jeg lyst tl å ha det med. Vet ikke om det er set sunneste men godt er det;-))

Dette trenger du:
175 gr. smør/margarin
2,5 dl. brunt sukker
1 egg
1 1/4 dl. hvetemel
1 dl. sammalt hvetemel
1 ss. kli
1 ts. natron
1/4 ts. salt
5 dl. havregryn
1 ss. sterk kaffe
150 gr. mørk sjokolade
150 gr. peanøtter

Slik gjør du:
Rør sammen smør og sukker til det er mykt og luftig. Tilsett egget og bland dette godt inn. tilsett kaffe og alle de tørre ingrediensene og blander det godt inn i smørblandingenn. Til slutt har du i hakket sjokolade og peanøtter.

Lag 24 kuler av deigen og sett 12 på hvert kakebrett. De flyter godt utover så de trenger god plass. Trykk kjeksene ned på midten med en gaffel. Stek så kjeksene, midt i ovenen i 16 - 18 minutt på 190 grader- Når de er ferdig stekt settes de på en rist til avkjøling.
Vil du pynte dem litt kan du risle over litt smeltet sjokolade.

Ha en fin ettermiddag/kveld  -  Klem fra Lillian

Sjokoladekake

I helgen var det familieselskap for 2 tanteunger så da laget jeg en sjokoladekake med melkesjokoladekrem. Jeg har kledd kaken med ekstra hvit marsipan og pynten er også laget av marsipan. Sjokoladekake er alltid en favoritt, de fleste liker det og det gjorde de denne gangen også. Her får du oppskriften :
Bunn:
300 gram smør
400 gram sukker
4 store egg
5 dl. kulturmelk
200 gr. mørk sjokolade
4 ss. vaniljesukker
2 ts. bakepulver
2 ts. natron
500 gram hvetemel.
Pisk mykt smør og sukker til en hvit og luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen.ha de tørre ingrediensen i vekselvis med kulturmelken og rør godt til alt er blandet. Smelt sjokoladen og temperer den før du har den i deigen.
Ha deigen i en langpanne eller som jeg har gjort her, 2 runde former. Stekes på 175 grader, neders i ovnen i ca. 50 minutt. Kjenn med en kakepinne om bunnen er ferdig. har du alt i en rund form økes steketiden.

Sjokoladekrem:
250 gram smør
500 gram melis
4 ss. kakao
2 ss. vaniljesukker
0,5 dl. melk
200 gr, melkesjokolade

Rør smør og melis til en fin, hvit krem. Tilsett melk og vaniljesukkeret. Smelt sjokoladen ha den i røra. Rør alt godt sammen. Dekk kaken med marsipan/sukkerpasta eller sprøyt kremtopper på kaken ;-)

Ha en fin dag  -  Klem fra Lillian

VM Genseren 2013

Da er jeg ferdig med å strikke VM Genseren for 2013 til Rikke. Det var uendelig mange farger å velge mellom. Jeg valgte en ster rosa farger, men det var vanskelig når det var så mange lekre farger. Jeg tror originalen som kommer til å brukes under VM er en fin brunfarge sammen med hvitt, veldig pent det også.
Genseren er strikket i størrelse 4 år og er litt stor. Men det er bedre med litt stor enn at den bare kan brukes en måned og to. ;-)

Ønsker dere alle en fin ettermiddag  -  Klem fra Lillian

Dåpskake til Ella

I dag ble en liten jente som fikk navnet Ella døpt og jeg var så heldig å få lage dåpskaken. Dette er en sjokoladekake fylt med melkesjokoladekrem og dekket med ekstra hvit marsipan. Pynten er også laget av marsipan ;-)
I dag er det bare avslapping i hjemmet. Ute er det kaldt og nå begynte det å regne litt også. Da er det godt med en slik dag da jeg kan valse rundt i kosedressen og bare ta det rolig. I peisen brenner det godt så vi har det godt og varmt i stua. Så i dag har jeg ikke tenkt å gjøre annet enn å sitte i sofaen og strikke litt, høre på musikk og bare kose meg. Jeg har satt oksesteken i ovnen så den står jo bare og godgjør seg der. Resten tenkte jeg min bedre halvdel skulle ta seg av. Lov det og iblant;-)

Ønsker dere en flott søndag  -  Klem fra Lillian

Vaniljecupcakes med sjokolade!

 
Hallo til dere på en onsdag der vi har fire årstider på en gang. Det regner, det sludder og hagler, sola skinner ja kort sagt et noe ustabilt vær.
Men på slike dager er det godt å være inne, fyre opp i peisen og gjøre noe kjekt. 
Cupcakes er alltid godt og kan lages i utallige varianter .En dag jeg var på besøk min svoger og svigerinne fortalte hun at hun hadde laget vaniljecupcakes med hakket sjokolade så den ideen "lånte"jeg. Det er alltid kjekt å prøve nye ting i oppskriftene. Tusen takk Kjersti;-))

Cupcakes:
120 gr. hvetemel
140 gr. sukker
1 1/2 ts. bakepulver
litt salt
40 gr. usaletet margarin
1,2 dl. helmelk
1 egg
1/4 ts. vaniljeekstrakt
100 gr. sjokoladelinser eller hakket sjokolade.
Jeg brukte her lyse sjokoladelinser.
Ha mel, sukker, salt og smør i en kjøkkenmaskin og bland alt på lav hastighet til det blir til en sandaktig konsistens. Tilsett halvparten av melken gradvis og rør til melken er blitt godt blandet i deige.
Ha resten av melken, egg og vaniljeekstrakt i en bolle og bland det sammen. Ha dette i deigen og kjør maskinene til deigen er fin og glatt. Rør så inn sjokoladelinsene.
Fyll formene 3/4 fulle og stek på midterste rulle i ca. 25 min. La cupcakene hvile i noe minutter i formen før du setter dem på en rist til avkjøling.

Til disse cupcakene lagde jeg en hvit sjokoladefrosting:

125 gr. margarin, romtemperert
1 ts. vaniljeekstrakt
3 ss melk
200 gr. hvit sjokolade, smeltes
300 gr. melis.
Bland margarin, smeltet hvit sjokolade, vaniljeekstrakt og melk. Sikt i melisen. Rør til konsistensen er smørbar og kremaktig.

I dag farget jeg litt av frostingen rosa, litt turkis og resten beholdt jeg hvit. Sprøtet frostingen på med tipp 1 M og pyntet med perler. 

Ha en fin dag  -  Klem fra Lillian 

Mandelstang!

Da mine barn var små bakte jeg mye, og veldig ofte gjærbakst. Jeg hadde som oftest noen kaker eller boller på lur i fryseren. Men det er noen år siden og en tid da jeg kunne spise det jeg ville uten at kiloene satt seg fast. Nå er det en annen tid, men gjærbakst er fremdeles like godt. Så jeg får bake og prøve å beherske inntaket;-)

I dag har jeg laget en supergod, søt gjærdeig fylt med mandelfyll og rosiner. Deilig nybakt men også god å ha i fryseren om du skulle få uventede gjester. Det er bare å ta opp det du trenger fra fryseren og tine det noen minutter i microen, drysse litt melis over så er mandelstykkene klare til servering,-)

Dette trenger du:
8 - 9 dl. hvetemel
50 gr. gjær til søt bakst
125 gr. smør
2 dl. melk
1 egg
2 eggeplommer
1 dl.sukker
1/2 ts.salt

Fyll og pynt:
100 gr. malte mandler
100 gr. melis
2 eggehviter
100 gr. rosiner
1 egg til pensling
Perlesukker

Slik gjør du:
Ha 3/4 deler av melet og gjær i en bolle. Smuldre smøret i og tilsett så salt, sukker, egg og eggeplommer. Tilsett til slutt melet og rør sammen til en glatt, fin deig. Strø litt mel over deigen og dekk bollen med plastikk. La deigen heve i 30 - 45 minutt til deigen har hevet seg til dobbel størrelse.

Lag fyllet; Pisk eggehvitene stive. Rør inn malte mandler og melis.

Når deigen er ferdig hevet tar du den på bakebordet. Kjevle ut 2 rektangler, . Samme lengde som stekebrettet og ca. 15 cm. bredt. Bruk nå resten av melet til utkjevling Smør på mandelfyll i midten av leiven og strø på rosiner. Brett så yttersidene mot midten og snu lengden. Klipp små hakk midt i deiglengden og legg toppene du får til siden, annenhver gang til hver side.  legg lengdene på en bakepapirkledd stekeplate og la de etterheve i 30 minutt. Pensle med pisket egg og strø på perlesukker. Stek kaken på 225 grader i ca. 15 minutt, midt i ovnen. Legg kakene på rist til avkjøling før du deler de opp i passelige stykker.

Ha en fin tirsdagskveld  -  Klem fra Lillian 

Små strikkede ting til de små ;-)

 

Heisann på en mandags ettermiddag. I dag har det vært en strålende dag her i Haugesund. Sola har klart å varme en frossen sjel litt og det gjør godt etter alt regnet som har vært. Jeg har faktisk vært en tur ute i hagen og fått opp en del løv. men at det er høst kjenner en jo godt og selv om sola skinner så blir det ikke den helt store temperaturen. For de små er det da varmt og godt med strikkede ullklær som luer, skjerf og sokker. Disse småtigene har jeg strikket i tynn babyull. De rosa tøflene oppe til høyre er strikket med litt tykkere pinner og tovet. Kjempegode og varme å ha på når en skal ut i kulden ;-)

 

Ha en flott kveld  -  Klem fra Lillian